Programma di formazione per ottenere il preparatore parziale qualificazione di dolci semplici
Durata del programma: 725 ore
Condizioni per l'iscrizione: possesso di qualifiche precedenti al livello minimo 1 HKO e tessera sanitaria valida
Nomi del modulo: Sicurezza sul lavoro, Igiene ed ecologia nella ristorazione, Alimenti in pasticceria e loro stoccaggio, Tecnologia di fare dolci, Fare semplici dessert da diversi tipi di pasta,
Fare dolci semplici da diversi tipi di miscele, creme di base, ripieni e dolci da frutta, salse, smalti, gelatine e porridge
Obiettivo del modulo:Acquisire conoscenze e competenze nel campo della realizzazione di dolci semplici utilizzando adeguate procedure tecnologiche per realizzare ogni tipo di impasto rispettando le misure di sicurezza sul lavoro e le normative igienico-sanitarie
Metodi di lavoro: apprendimento guidato e processo di insegnamento, apprendimento basato sul lavoro, attività indipendenti dei partecipanti.
Metodo di insegnamento: Lezioni regolari con la possibilità di eseguire una parte teorica del programma tramite trasmissione online in tempo reale.
Metodo di prova della conoscenza: verifica finale delle conoscenze acquisite mediante test orali e / o scritti, nonché le competenze dei partecipanti con compiti di progetto e problemi, sulla base di criteri predeterminati per la valutazione dei risultati.
Documento pubblico: Certificato di formazione per l'acquisizione della qualifica parziale