Programma educativo per l'acquisizione della microqualificazione delle basi della trasformazione alimentare
Durata del programma: 275 ore
Condizioni per l'iscrizione: possesso di qualifiche precedenti al livello minimo 1 HKO e tessera sanitaria valida
Nome del moduloLe basi della lavorazione degli alimenti
L'obiettivo del modulo: Acquisire conoscenze e competenze nel campo della lavorazione degli alimenti nella preparazione dei pasti. Attraverso questo modulo, il partecipante sarà in grado di distinguere tra strumenti per la lavorazione meccanica degli alimenti, applicare processi meccanici per la lavorazione degli alimenti, mantenere l'igiene degli utensili e delle macchine per la trasformazione alimentare, distinguere dispositivi per la lavorazione termica degli alimenti e applicare procedure termiche di base nella lavorazione degli alimenti
Metodi di lavoro: apprendimento guidato e processo di insegnamento, apprendimento basato sul lavoro, attività indipendenti dei partecipanti
Metodo di insegnamento: Lezioni regolari con la possibilità di eseguire una parte teorica del programma tramite trasferimento online in tempo reale
Metodo di verifica della conoscenza: verifica finale delle conoscenze acquisite mediante test orali e / o scritti, nonché test delle competenze degli studenti attraverso attività di progetto e problemi, sulla base di criteri predeterminati per la valutazione dei risultati
Documento pubblico: Certificato di formazione per l’acquisizione della microqualificazione delle basi della trasformazione alimentare